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欧盟创新型的鲜奶杀菌技术成功推向市场

发布时间:2013-11-13 来源:本站原创 字体大小:

 鲜奶已成为世界上愈来愈多消费者日常饮食不可或缺的重要组成部分,因为愈来愈多的人深信鲜奶含有更高比例的营养成分和维生素。然而,饮用未经处理的原奶或不适当巴斯德杀菌法加工处理的鲜奶,在历史上曾多次爆发过由李斯特菌属(Listeria)和弯曲菌属(Campylobacter)引起的肠道感染流行病。时至今日,许多欧洲人仍然对此记忆犹新。
    原奶在高温巴斯德杀菌法处理过程中,即消耗大量的能源、又损失原奶中的各种有益成分,特别是损失了原奶中最重要的原汁奶香“美味”。欧盟第七研发框架计划(FP7)提供110万欧元资助,总研发投入300万欧元,由西班牙IRIS技术与工程服务公司牵头负责,欧盟4个成员国西班牙、爱尔兰、英国和葡萄牙,以及联系国土耳其多家科研机构与奶制品工业企业科技人员参与的欧洲SMARTMILK研发团队。希望通过利用欧盟第七研发创新计划(FP7)的科研成果-由爱尔兰都柏林学院大学(University College Dublin)结合热超声波(Thermosonication)杀菌和脉冲电场(PEF,Pulsed Electric Field)杀菌技术优特点的相互取长补短,所开创的创新型杀菌技术,进行商业化的市场开发。该项技术,既能有效杀死细菌,又能保留原奶的有益成分和“原汁原味”。
    SMARTMILK研发团队,首先从建立符合欧盟食品安全标准的,可同时进行热超声波杀菌和脉冲电场杀菌的实验研究分析平台入手。通过大量实验数据的比对优化,从中筛选出综合技术的最佳搭配:即功能功效的最大化和技术成本的最小化。在此基础上研制开发出的样机,已获得奶业公司和西班牙权力机构的验证与认可。即将批量化生产的设备产品,已得到欧盟多家奶业公司和畜牧产业的预定制。
    SMARTMILK研发团队的负责人ESTANGA博士称,看似非加热鲜奶处理(Non-Thermal Milk Treatment)的创新型杀菌技术,其实并不复杂,因此技术成本很低,总体生产成本低于传统的巴斯德杀菌生产工艺。研发团队很幸运找到了“瞬间”电脉冲高温巴斯德杀菌法的替代技术,将为欧盟每年平均1300亿升的鲜奶市场做出重要贡献。同时,该项技术将可以很快推广应用于,需要保持“原汁原味”的果汁和液体饮料行业。 
    来源:科技部网站


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